百香果蛋糕

点击查看大图

1.蛋清蛋黄分离，分别打发。

点击查看大图

2.百香果肉取出备用。

点击查看大图

3.百香果肉加入到蛋黄里。

点击查看大图

4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。

点击查看大图

5.蛋清加糖15克，开始打发。

点击查看大图

6.打出细密的小水泡。

点击查看大图

7.二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。

点击查看大图

8.再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。

点击查看大图

9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。

点击查看大图

10.刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。

点击查看大图

11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。

点击查看大图

12.蛋黄、蛋清混合均匀。

点击查看大图

13.第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）

点击查看大图

14.第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。

点击查看大图

15.第三次筛入面粉15克，翻动均匀。

点击查看大图

16.混合好的蛋糕糊备用。

点击查看大图

17.模具刷油。

点击查看大图

18.蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。

点击查看大图

19.烤箱165度先预热，上、下火开烤。

点击查看大图

20.烤制20分钟即可，取出。

点击查看大图

21.倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。

点击查看大图

22.脱模，切开。

点击查看大图

23.小黑粒是百香果籽，呵呵。