低油低糖乳酪蛋糕

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1.将蛋糕模具壁、底刷层黄油，并撒一层面粉，防粘。

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2.奶油奶酪，黄油，10克白糖，牛奶放入碗里，隔热水。

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3.用手动打蛋器，搅匀，搅至溶合。

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4.分离蛋清、蛋黄，分别装入无油无水的碗里。

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5.蛋黄分多次加入奶油奶酪糊里，每次搅匀后再加下次。

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6.筛入低筋面粉，切拌匀，170预热烤箱（烤盘热水一起预热)。

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7.蛋清中滴几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中。

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8.将蛋清打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。

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9.挖三分之一蛋白泡入蛋黄糊中切拌匀。

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10.将蛋黄糊倒回蛋白泡里切拌匀。

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11.倒入第一步骤备好的蛋糕模具里，震几下，震出大气泡。

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12.水浴法，蛋糕模具放在烤架上，烤架放烤盘上面，烤盘装满水，170度烤15分钟后转150度烤45分钟，如没上色再转170度烤5分钟，烤箱里闷30分钟，拿出不用倒扣。

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13.晾凉后连模一起装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。