喷香拌茄子

1.将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软。

2.用手将茄子撕成细条。

3.将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上。

4.将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可。