70%的中种吐司

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1.中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。

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2.主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。

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3.面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。

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4.和好的面团盖保鲜膜省发。

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5.发酵至两倍大。

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6.方子是两个吐司量，拍打排气

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7.均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

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8.面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。

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9.分别做完后，松弛10分钟左右。

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10.擀成长条，再卷起来。

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11.圈数别超2.5圈。

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12.放入土司盒中。

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13.发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。

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14.出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。

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15.晚上拍的图片。

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16.虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。