【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本，不用揉面

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1.烤盘上垫上油纸，把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右，烤到表面出油 也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒，可以杀菌去腥。

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2.蛋挞皮也拿出来解冻，趁着蛋挞皮硬的时候就把锡纸剥下来，在室温下就可以变软。

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3.然后我们来秤出一些豆沙馅，我这边秤出来是按照每份25g的量（秤是去皮称重的） 这个豆沙馅是买的现成的，既然是懒人版蛋黄酥，那咱们就懒到底，嘻嘻。

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4.每份豆沙都捏出一个凹槽，合适蛋黄的大小，然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来。

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5.放在虎口处，另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口，团成一个小团子，这样蛋黄酥的馅料就做好了。

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6.蛋挞皮解冻了之后是比较软的，就可以把做好的馅料包进去。

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7.也是一样慢慢在虎口处，贴紧馅料慢慢往上收紧，然后搓圆，烤箱要记得事先160度预热。

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8.都做好了之后，再轻轻的刷上一层蛋黄液。

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9.然后撒一些芝麻粒在表面，你们做的时候，撒上一些黑芝麻会更好看，我就随手摸了一点白芝麻就撒上去了，也是好看滴。

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10.接着就可以送进烤箱了，160度烤15分钟，烤到表面金黄色。

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11.取出之后我会再刷一次蛋黄液，这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送进烤箱烤15分钟。

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12.这时候再取出，蛋黄酥就非常好看了，表皮泛着光泽，略微像是蟹壳黄的颜色，烤得微微酥黄，浓郁香气直直地钻进鼻腔。 轻轻一口，酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺，但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊。

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13.外皮酥脆，内陷软糯，蛋黄鲜香，既口感美味，又能填饱肚子，忍不住想为它点 100 个赞！