黄金小酥肉

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1.将猪里脊肉切成薄后均匀的片状,不要切的太薄,否则一炸就干了。

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2.加入葱姜片,料酒生抽,盐和黑胡椒末和花椒末(没有现成的花椒末,就提前将花椒捣碎）。

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3.用手炸拌均匀,腌制20分钟。

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4.去除葱蒜,向腌制好的里脊肉中加入一个鸡蛋,和与鸡蛋等量的玉米淀粉。

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5.用手抓匀。

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6.锅中加适量的食用油烧至六七成热。

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7.下入肉片炸至定型断生。

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8.将肉片捞出。

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9.再将油温烧热,这回要求温度高一些,下入肉片复炸片刻,使肉片金黄酥脆。

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10.捞出装盘就可以吃了,可以直接吃也可以蘸着番茄酱。