黑钻吐司蛋糕

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1.准备材料。

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2.按照先液体的顺序，放入牛奶，打入1个鸡蛋。

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3.加入高筋面粉，老面掰小块，加入白砂糖，启动一个揉面程序（10分钟）。

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4.面包机揉面10分钟的样子。

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5.用后油法加入黄油，酵母和安琪面包改良剂。

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6.加入1克的盐。

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7.和好的面团在面包桶上包伤保鲜膜进行基础发酵（室温26℃至28℃）。

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8.发酵好的面团手指粘上面粉插入面团不回缩。

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9.因有事将面包桶放入冰箱冷藏18小时后取出的面团。

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10.排气赶成长方形的面片。

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11.卷起放入防沾的烘焙油纸的阳晨吐司模具中进行二发。

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12.制作蛋糕糊：将蛋黄和蛋清分离。

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13.倒入1/4的白砂糖搅拌均匀。

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14.加入玉米油。

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15.加入牛奶搅拌均匀。

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16.加入过筛的巧克力蛋糕粉。

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17.分三次加入，用“之”字形手法搅拌均匀。

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18.用打蛋器将蛋白打发至出现鱼眼泡的时候，加入1/4的白砂糖。

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19.打发至肥皂泡沫之时放入1/4的白砂糖。

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20.打发至出现纹路的时候倒入最后1/4的白砂糖。

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21.打发至打蛋头从蛋白霜中提起时出现小三角直立的形状，既成干性发泡

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22.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中 用切拌的方法搅拌均匀。

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23.再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。

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24.最后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

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25.将蛋糊倒入阳晨吐司模具中。165℃预热烤箱10分钟。

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26.我烤制了两个。165℃上火，150℃下火，烤制35分钟。在10分钟的时候 ，在吐司蛋糕顶部划上一刀。35分钟之后再上下火烤10分钟出炉。

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27.这是成品图。

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28.这是冷却后切片的情况。