此包真心达到双美极别,外貌的高颜值就不说了,那入口即化、甜而不腻的冰淇淋口感内馅,真是大赞特赞!把我原来做的维也纳面包夹馅稍稍改变一下,加入了酸奶成分,吃起来真让人惊艳哦~~强力推荐!
1.准备好烫种所需要的全部材料。
2.将水,牛奶,黄油倒入小锅中煮开。
3.煮开的液体倒入高粉中。
4.搅拌至无干粉后,冷却备用。
5.制作主面团。将主面团除黄油外的全部材料放入面包机桶内,选择和面程序20分钟。
6.加入黄油,继续和面程序20分钟。
7.和面完成。
8.可以拉出大片结实的薄膜。
9.和好的面团取出放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。
10.面团发至两倍大,基础发酵完成。
11.面团取出,轻压排气。
12.面团排气后,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟。
13.这时制做酥粒。黄油加糖粉加红曲粉,搅拌均匀。
14.搅拌均匀后加入低粉。
15.用手搓散成细小粒。
16.冷冻备用。
17.把松弛好的面团,擀开。
18.翻面,压薄底边。
19.由上而下卷起。
20.搓成长条。
21.依次操作完所有面团后。
22.表面喷一层清水,沾上酥粒。
23.摆进烤盘。
24.放入烤箱发酵。选发酵功能,35度60分钟。
25.面团发酵至原来的2倍大。
26.放进烤箱烘烤,上下火180度,烘烤时间15-20分钟。我在十分钟后加盖了锡纸,怕上色太深。
27.烤好后放晾网上晾凉。
28.面包冷却的时间来制做夹馅。把黄油和糖粉混合。
29.用电动打蛋器打至发白(黄油需要软化,大概在27度是最好的)。
30.分次加入酸奶打匀。
31.如到最后有点油水分离的话,可坐温水调整打发一下,时间不要太久,不要让黄油融化成水状,顺滑了就行。
32.放入装好裱花嘴的裱花袋中待用。
33.将面包从中间切开,注意不要切断。
34.根据自己喜欢的花纹挤入面包中。
35.最后表面装饰水果。
36.用纸剪出条状网格,覆盖有面包表面,筛上防潮糖粉。
37.完工~~
38.成品
简单又好吃
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