凉拌鸡腿肉

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1.鸡腿2个，反复冲洗干净。

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2.锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。

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3.大火烧开后转中小火煮15分钟。

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4.煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。

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5.浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。

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6.小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。

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7.凉油下花椒。

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8.小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。

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9.把热油浇在辣椒粉（微辣）上。

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10.加少许鸡粉、糖，适量盐。

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11.加生抽拌匀。

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12.把调味汁浇在鸡腿肉上。

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13.拌匀。

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14.再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。