清汤黄辣丁

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1.食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。

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2.豆腐切方块。

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3.生姜洗净切丝。

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4.黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

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5.起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。

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6.用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。

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7.加入足量的水。

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8.加生姜丝，大火煮开。

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9.加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。

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10.调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。

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11.撒一点香菜段提香。