油而不腻的——红烧肉

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1.准备好五花肉块（我是在超市块的切好的）。

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2.锅内烧水。

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3.水开后下五花肉，将其焯一下，除浮沫。

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4.焯好后捞出备用。

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5.炒锅内放入少量底油。

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6.将五花肉放入其中，小火慢慢煸出肥油，边煸边把肥油倒出，防止多余的油把肉煎老。

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7.煸好后把肉盛出备用。

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8.葱姜切丝。

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9.锅内留底油。

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10.油热下葱姜丝。

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11.出香味后，下五花肉一同炒。

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12.另起锅，放入油，小火加热。

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13.放入白糖，炒至变色，大泡变小泡。

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14.倒入五花肉内，将其翻炒上色。

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15.加水，没过肉即可。

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16.放入料酒。

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17.放入酱油。

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18.放入盐。

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19.放入花椒和大料，小火炖至肉能用筷子穿透。

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20.出锅前加入味精调味即可。