牛肉菠菜烩面

点击查看大图

1.面粉和菠菜粉放入面桶里，加3克盐，加入205克的水。

点击查看大图

2.加入205克的水和成光滑的面团，然后饧半小时。

点击查看大图

3.饧好的面团分剂。

点击查看大图

4.擀成长条，中间用筷子压一道痕迹，这样方便拉长后劈开面片。

点击查看大图

5.每一片表面都涂抹上食用油，然后保鲜袋装好，密封饧1小时以上。

点击查看大图

6.牛肉切大约2*3厘米的大块，我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。

点击查看大图

7.清洗。

点击查看大图

8.凉水如果焯水，去除血沫。

点击查看大图

9.焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。

点击查看大图

10.之前煮好的羊骨汤，是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。

点击查看大图

11.把焯好的牛肉放入羊骨汤中，大火煮开后转小火炖1小时。

点击查看大图

12.另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤，加盐和胡椒粉调味。

点击查看大图

13.放入适量的牛肉。

点击查看大图

14.汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二，下入锅里。

点击查看大图

15.煮大约三分钟。

点击查看大图

16.下入些新鲜的菠菜，再煮一分钟，即可出锅。

点击查看大图

17.煮好的牛肉菠菜烩面，比白色面坯更多了些营养成分哦。