虾球酿豆腐

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1.准备材料。

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2.虾仁碾成泥，不要用刀剁，把刀平起来碾压。

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3.把虾泥加入盐搅打粘稠，再加入半个蛋清，淀粉，料酒、胡椒粉、香油调成虾泥馅。

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4.豆腐切块，中间挖小洞，把虾泥馅做成丸子表面裹上淀粉填入其中。

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5.锅中加水烧开，放入豆腐蒸七分钟，关火，焖一两分钟取出。

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6.蒸豆腐的盘中如果有蒸出的汤汁，倒入炒锅中，再加少许水，适量蒸鱼豉油，烧开，加入水淀粉勾芡，淋香油出锅，把汤汁浇到豆腐上。撒小葱上桌了。