#二十九蒸馒头#奶香大馒头

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1.面粉中加入酵母、糖、奶粉。

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2.搅拌均匀。

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3.面粉里加水。

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4.搅拌成看不到干粉的絮状。

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5.加入玉米油。

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6.揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。

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7.继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。

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8.这是发好的面团。

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9.手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。

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10.这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。

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11.面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。

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12.取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。

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13.揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡????状。

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14.排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。

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15.一共做了三帘。

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16.每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。

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17.蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。

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18.今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。

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19.祝美友如这馒头般，发发发。