家常红烧鳊鱼

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1.所有食材准备好。

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2.鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。

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3.洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。

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4.将香葱洗净，切成小段。

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5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。

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6.关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

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7.中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。

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8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

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9.加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。

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10.汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。

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11.大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。