鱼糕

点击查看大图

1.草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。

点击查看大图

2.鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。

点击查看大图

3.鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。

点击查看大图

4.放进模具中，上蒸锅蒸半小时至熟。

点击查看大图

5.打开锅盖，用厨房纸擦干鱼糕表面水分，刷上剩下的3个蛋黄，再蒸两三分钟就成了。