酸菜鱼

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1.我今天是一鱼两吃，8斤多的鱼，比较大????鱼肉片薄片，加腌鱼料腌着备用，头尾砍小块；大蒜蒜苗生姜切碎，干辣椒剪小块；酸菜放水煮，煮开后大概煮2分钟左右倒出过冷水，洗净控干水分

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2.热锅下油，油温高了放鱼头鱼尾去炸，下点盐

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3.炸黄盛出

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4.锅里留油，小火下干辣椒，立马捞出，要不就糊了

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5.锅里留油下花椒，大蒜，姜和蒜苗爆香，下酸菜，翻炒后加生抽，蚝油，糖，盐，翻炒匀

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6.加入开水

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7.放去头尾，和鱼片，干辣椒，盖盖子，煮开后大概再煮一分钟就倒出来

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8.放入辣椒面和蒜苗在上面，锅里烧热油后浇在干辣椒上面就可以了。