清蒸鲈鱼

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1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上均匀地划几刀。

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2.在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

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3.盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝，放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。

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4.取出后撒上葱段（用小米椒或红椒丝点缀），倒入适量的蒸鱼豉油。

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5.锅中热油，趁热浇入响油即可。