春暖花开

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1.准备食材，菠菜、黄瓜、胡萝卜、发芽葱洗净，干豆腐备好。

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2.锅里坐水烧开，下菠菜焯烫一下。

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3.焯好的菠菜过凉水备用

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4.胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦成丝，发芽葱切丝（一定要用发芽葱，够味）

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5.干豆腐铺开，在一头放上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝

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6.卷起来，卷两三圈即可，一定要卷紧，否则切时容易散花。如果怕切段时散花，可以把干豆腐多卷几圈

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7.如图，斜着下刀，切段

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8.码放在盘子周围，形成花瓣

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9.中间放上焯熟的菠菜

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10.锅里注油烧热，油可以稍微多一点，直接打入鸡蛋，不用事先搅散（鸡蛋打成蛋液也行哈）

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11.用铲子把鸡蛋快速绞碎

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12.加1勺黄豆酱。做鸡蛋酱有诀窍:四个字“蛋多酱少”，酱只是替代盐调味的，千万不要多加酱，颜色不好看，口感也特别咸，一顿吃不了下顿没法看更不爱吃，就是个扔。

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13.快速炒匀，加点葱花

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14.炒匀即可

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15.把鸡蛋酱放到菠菜上即可

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16.上桌了，食材还是那些食材，吃法还是蘸酱，只不过摆下盘，立马颜值爆表，食欲大增。