青瓜酱荷叶饼

点击查看大图

1.面粉加糖拌匀后，用温水融化的酵母水和成面絮。

点击查看大图

2.和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。

点击查看大图

3.面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。

点击查看大图

4.然后分割成40克1个的小剂子。

点击查看大图

5.取一个小剂子滚圆后擀成圆面片后一面刷上油。

点击查看大图

6.然后把圆面片对折，用叉子压出叶茎的纹路。

点击查看大图

7.用食指和拇指在面饼的底部捏出叶柄。

点击查看大图

8.全部完成后码入蒸笼醒发10分钟左右。

点击查看大图

9.入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。

点击查看大图

10.出锅后，夹上青瓜酱和生菜叶就可以了。