干锅土豆片

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1.食材如图。

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2.青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。

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3.洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。

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4.土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。

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5.断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。

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6.锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。

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7.放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。

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8.加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

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9.下入土豆片翻炒均匀。

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10.加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。

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11.洋葱铺在砂锅底部。

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12.放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。