凉拌折耳根

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1.菜市场买来新鲜的折耳根。要这种带叶子的。 我们一根一根地洗净，这个一定要洗干净，不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉，只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。

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2.我们把姜蒜剁细。也不要太细，有点颗粒感最佳。

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3.除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。

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4.把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。

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5.沥干水分的折耳根装盘

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6.放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。