鸿运虾抱百财

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1.1/2把粉丝温水泡软。

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2.金针菇开水下锅迅速捞出，变软就行。做菜整理的经验：金针菇整束洗干净，不焯水，插在中间会更好看。

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3.白菜开水迅速过一下，变软就行。

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4.两瓣蒜切碎，取一半，锅内放1小勺油，小火炸香炸香，千万别糊了焦了。一半留用。

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5.青红椒切碎末，生姜切碎末。

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6.把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内，加入1.5勺生抽，1.5勺料酒，1小勺蚝油，1小勺李锦记的蒜蓉辣酱，加适量的糖和盐调味，可以尝一下酌量添加。

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7.十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。

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8.其中五只要去掉虾筋。去除虾筋，虾受热后不会收缩。

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9.去掉虾筋的从虾背上开刀。

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10.另外五只不去掉下虾筋的，小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。

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11.剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。

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12.处理完的十只虾分放两只碗中，加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。

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13.先摆背开虾，盘子不够大，剪去半个虾头。

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14.再摆从肚子上开刀的虾，这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的????????????。

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15.粉丝剪一下，团成团。放在虾头中间。

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16.摆放白菜叶。

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17.在每只虾中间用白菜添实，整理一下开肚虾。

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18.最后摆上金针菇(金针菇不焯水，整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。

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19.最后剩余的汁水浇在金针菇上。

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20.开水上锅蒸五分钟。

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21.从肚子上剪开的虾，虾筋受热收缩会弯曲，形成抱状。