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东北的特色菜，再加些猪血肠会更好，可惜家里没有。这菜别的地方吃不着。别说现在发达了，便利了，天南海北想吃什么有什么，还真不一定。
一方水土养一方人，也养着一方的动植物。咱这酸菜是自家种的不加任何肥料的大白菜，又是家里人亲手腌制的，天然发酵的，不含任何添加剂。
冻豆腐更不用说了，用我们吉林的大豆腐冻制的，包浆呢。说到豆腐，还想唠叨几句。多少吉林人到了隔壁的辽宁工作生活，就想吉林的大豆腐，更别说出了东三省了。我们这边的豆腐可以不加任何作料直接吃，没有我们常说的那种“糊锅味”。我曾在辽宁辽阳工作过几年，也不怕辽宁人不爱听，那边的豆腐真心不好吃。
用的猪肉也是农家养的喂粮食的猪，生长周期相对比较长，猪也比较大，300多斤。
再说这菜，颜色看着素淡好像没什么食欲的样子，实则不然！做这道菜加生抽老抽什么的调出颜色就不对了。带皮五花肉肥而不腻，吃时再蘸点蒜酱，味道绝了！酸菜酸脆开胃；冻豆腐营养瘦身；汤酸溜溜的，一喝一大碗。我爸在山东老家待了两个多月，前天回来，我特意给他做的这菜。老爸很给面子，菜啊汤啊都没少吃。
说这些，不是说我菜做的好，我只会做家常菜给自家人吃。只是想说这道东北菜好吃。
点击查看大图1.带皮五花肉，用刀好好刮一刮肉皮，把没刮干净的猪毛刮掉，洗净。
点击查看大图2.焯水，去去血沫。
点击查看大图3.焯过的五花肉再以温水洗净，整块下锅。
点击查看大图4.加2大碗水，没过五花肉，加姜片、葱段、八角、花椒，大火烧开后转小火煮半个多小时。
点击查看大图5.准备切酸菜。酸菜一棵。
点击查看大图6.酸菜帮部位用刀片一下。
点击查看大图7.撕开，这样更薄。
点击查看大图8.切丝。
点击查看大图9.五花肉煮到可以用筷子轻易插透。
点击查看大图10.五花肉捞出来放凉，我直接盖上盖子，放室外了（东北零下二十多度）。
点击查看大图11.切好的酸菜直接下到煮五花肉的汤里。炖酸菜。
点击查看大图12.我看汤不够，又加了一碗这个高汤（之前煮护心肉的汤）。
点击查看大图13.再炖十来分钟，加入冻豆腐，继续炖。
点击查看大图14.五花肉凉透后切薄片，只有放凉了肉才紧实好切。
点击查看大图15.把切片的五花肉重新放回酸菜锅里。
点击查看大图16.同时加盐调味，继续炖二十来分钟即可。
点击查看大图17.成品。五花肉肥而不腻，蘸蒜酱更好吃。肉菜好吃汤更好喝。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
