茴香鸡蛋发面馅饼

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1.茴香160g，炒鸡蛋65g，泡发粉条30g。

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2.一大勺油(大约15克)在锅中烧热，加入四、五粒花椒炸香，加入一点生姜粉、少许盐拌匀。

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3.300g面粉，温水175g，酵母2g。孩子上学，我是晚上12点发面，早上5：30开始做，时间比较长，所以发酵粉用的少，一般是100g面1g发酵粉。

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4.发酵好的面团。

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5.不用多搓揉，稍揉一下就抻长切剂子、擀皮。发面馅饼我喜欢皮厚点，剂子个体重38g到40g左右，这样成品外皮煊软。如果发面皮薄了，就体现不出发面的作用和优势。

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6.放入馅料。

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7.像包包子一样包起。

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8.注意封口要收严。

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9.稍按扁平，盖住省10到15分钟。

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10.锅中油稍放多些，冷锅冷油，放入饼坯，开小火，让饼在锅受热的过程中再有个发酵过程。

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11.锅中发黄处是受热点，一大早没几家做饭，火旺了点，我就把锅受热中心侧移了些????????你也可以加个炉圈，整体抬高锅体。

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12.出锅用厨房纸吸净表面油脂，减少油脂摄入。

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13.最后一个饼，皮厚馅少，最是煊软????????。

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14.咬一口看看。