香菇肉丁鸡蛋面

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1.将面条材料混合，揉成光滑的面团。

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2.盖上湿布，饧30分钟。

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3.饧面的时候来准备酱料。将香菇切成丁。

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4.将肉切成小丁，加少许盐腌制10分钟。

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5.炒锅放15毫升油，烧至五成热，下肉丁煸炒。

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6.炒至肉丁变色，下料酒和豆瓣酱炒匀。

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7.再下甜面酱、胡椒粉、花椒粉炒匀。

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8.放入香菇丁炒匀。

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9.加1小碗水，烧至汤汁浓稠即可出锅备用。

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10.饧好的面擀成薄皮切成面条。

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11.将面条煮熟。我一般煮两遍：先焯一遍水，再煮一次煮熟。

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12.煮面条的时候，切好黄瓜丝。

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13.将酱料浇在面条上，配上黄瓜丝，大功告成！