水晶紫薯汤圆

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1.所需主材料。

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2.红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。

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3.取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。

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4.用勺子压烂成红薯泥。

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5.将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）

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6.揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。

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7.分割成饺子皮大小。

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8.擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）

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9.包入适量紫薯。

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10.捏紧收口搓圆。

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11.全部包好，造型完毕。

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12.上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。

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13.盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。