鸡翅炖蘑菇

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1.干蘑菇冷水浸泡变软后，用流水反复冲洗干净，再次用清水浸泡。

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2.鸡翅中和宽粉的用量。宽粉一定要在清水中浸泡变软。

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3.葱姜调料的用量

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4.泡好的蘑菇和泡蘑菇的水

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5.料酒1汤匙，万字酱油2汤匙，厨邦美味鲜酱油1汤匙，东北大酱2汤匙，把这些东西混合均匀备用。

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6.开中小火冷锅冷油，把葱、姜、花椒、大料倒进锅里，一直炸到葱和花椒都糊了，用筷子夹一片姜片，把葱和花椒从油锅里挑出来扔掉。

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7.开大火，把鸡翅中放进锅炒至变色。

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8.把调好的碗汁倒在鸡翅上，翻炒几下。倒入泡蘑菇的水，倒的时候轻一点慢慢倒，不要把水底的沉淀物倒进去。水量没过鸡翅就好。

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9.盖上锅盖大火炖，开锅后把泡好的蘑菇攥干水分放进锅里，继续大火炖，直到再次开锅，转小火慢炖。

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10.慢炖30分钟左右，用铲子轻压鸡翅，很容易就能把鸡翅压扁，就可以下宽粉了，下宽粉后就不能盖上锅盖了，转中火，因为粉条容易糊锅，所以要用铲子不停的推动。

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11.待汤汁收浓，就可以出锅了。我觉得咸淡正好，如果喜欢吃咸口，出锅前加一点盐。