炝拌土豆丝

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1.土豆去皮洗净。

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2.切丝后放入凉水中洗掉表面淀粉。

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3.锅里坐水烧开，下土豆丝，煮至水再次沸腾。

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4.捞出土豆丝过凉水。

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5.土豆丝沥干水分，加入葱丝，蒜末。

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6.锅里加着玉米油，先下葱段炸一会儿。

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7.再加入麻椒。

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8.待葱和麻椒炸至焦香后，把葱和麻椒捞出弃掉。

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9.下入辣椒段，辣椒段事先水洗过，炸时不易糊。

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10.把辣椒炸至由红转黄，炸香。

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11.把辣椒和油倒入土豆丝里。

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12.加糖、盐、白醋、少许香油。

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13.拌匀即可。

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14.成品，微麻微辣，口感清脆。