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北方人偏爱面食，牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的， 从小就吃。
姥姥家住在回民集聚区，平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家，经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住，但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味。
得到回民邻居的真传，姥姥包的牛肉锅贴相当的棒，诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴，咬一口，馅料里的油滴到醋碟里，就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着，舍不得离开餐桌。
我做的这款牛肉锅贴，虽然不及姥姥做的地道，但也非常美味。
点击查看大图1.花椒提前用冷水浸泡备用。
点击查看大图2.小麦粉和成面团静置一会儿
点击查看大图3.牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
点击查看大图4.搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
点击查看大图5.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
点击查看大图6.锅贴皮中间添加馅料。
点击查看大图7.两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
点击查看大图8.电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
点击查看大图9.用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
点击查看大图10.锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
点击查看大图11.盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
