糖醋肉段

点击查看大图

1.红薯淀粉。

点击查看大图

2.加水浸泡半小时左右。

点击查看大图

3.这是泡好的淀粉，可见淀粉已沉底，上层为清液。

点击查看大图

4.倒掉上层大部分清液，留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。

点击查看大图

5.猪肉切小块。

点击查看大图

6.加入淀粉糊里，抓匀。

点击查看大图

7.再加点植物油，加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。

点击查看大图

8.抓匀。

点击查看大图

9.锅里注油烧热，油温大约6成热时下肉块，炸至微微焦黄定型后捞出。

点击查看大图

10.锅里油再次烧至七成热，下肉块复炸。

点击查看大图

11.炸好的肉块颜色更深，表皮更酥脆。

点击查看大图

12.小碗里加2满勺糖，3勺白醋。

点击查看大图

13.2勺生抽。

点击查看大图

14.再加适量盐，搅拌至糖和盐融化。

点击查看大图

15.加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。

点击查看大图

16.锅里注油烧热，爆香葱姜。

点击查看大图

17.倒入调好的糖醋汁。

点击查看大图

18.烧至汤汁浓稠。

点击查看大图

19.倒入炸好的肉段。

点击查看大图

20.快速翻拌，让糖汁均匀包裹肉段即可。

点击查看大图

21.外酥里嫩，酸甜可口。