醮汁香煎豆腐

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1.准备豆腐一块。

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2.切成2厘米见方的小块。

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3.取一个盆，在每一片豆腐块的两面抹上食盐，腌制半小时（这是取决于油煎豆腐好不好吃的关键，我是通过高人指点才明白的）。

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4.准备葱姜蒜末，韭菜和小米椒做醮汁的原料

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5.做锅烧油（这里我用菜籽油）。

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6.油八成开爆香葱姜蒜末和小米椒。

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7.加入食盐、酱油、蚝油和香醋。

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8.加入韭菜碎，再加一小碗清水（这个时候 你要尝尝咸淡，如果，偏淡，你就加适量的酱油和蚝油）。

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9.汤汁煮开关火，倒入一个盛醮汁的大碗里。

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10.用一个空盘舀入3勺豌豆淀粉，将入了盐味的豆腐块两面都铺上淀粉。

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11.锅中倒入玉米油50克烧开后放入豆腐块小火慢煎（我曾用玉米油做过一道平底锅小面包，其中用油就是玉米油，非常的香气扑鼻）。

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12.所有豆腐块炸制金黄后装盘（我家木有长条的方盘，只有委屈地用呆萌的圆盘，摆了一个酷似转动的魔方的形状，乃们说，想也不想？）

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13.食材合集上桌（偶偷偷告诉你，我再学大咖们做这一道菜，乃们说，偶是不是小偷）？