酱香肉末焖茄子

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1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。

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2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。

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3.大蒜去皮切成丁备用。

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4.里脊肉洗净切成末备用。

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5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。

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6.待茄子变软即可沥油装盘备用。

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7.沥干油的茄子备好。

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8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。

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9.放入肉末炒香。

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10.放入豆瓣酱混合炒香。

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11.加入适量热水煮五分钟。

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12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。

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13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。

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14.成品。