蒸纸杯海绵蛋糕

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1.准备食材：鸡蛋、低筋面粉、蛋糕纸杯，电子秤、白砂糖。

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2.将两个鸡蛋打入无油无水的盘中，加入过秤后的白砂糖。

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3.用打蛋神器打发至全蛋液发白出现纹路，提起打蛋器在盘中画一个8子，不会在几秒间消失，既打发成功。

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4.分两次过筛低筋面粉。

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5.用小铲以炒菜式的翻拌手法搅拌均匀（切忌不可划圈搅拌 ，会消泡起筋）。

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6.取一小碗倒入30克的玉米油，铲几铲蛋糕糊搅拌均匀后倒入大盘中搅拌均匀。（图中的玉米油似乎多了一点）？

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7.完全搅拌均匀。

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8.起蒸锅烧水，锡纸模具中用裱花袋挤入蛋糕糊（9分满），我用的是大型超市中买来准备做蛋挞的锡纸杯。

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9.加盖蒸制。

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10.上锅蒸25分钟取出脱模（用牙签插入蛋糕中，无蛋糕糊沾在上面，即为蒸熟了）。

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11.掰开其中的一个蛋糕看到里面的组织绵软、细腻，吃起来暄暄软软的。

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12.成品图。