酒渍果干磅蛋糕

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1.黄油软化，用刮刀压拌成泥状。

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2.筛入糖粉，简单搅拌几下。

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3.用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均。

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4.分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次。

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5.低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌。

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6.葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌。

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7.将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可。

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8.烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减。

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9.出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）。