浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

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1.用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。

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2.水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

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3.陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

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4.生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。

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5.牛肉洗净，切成小块。

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6.将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

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7.再加入淀粉。

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8.拌匀。

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9.将竹笋干摆入盘底。

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10.表面放上腌好的牛肉。

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11.放入高压锅蒸屉中。

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12.盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。

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13.熄火，待气压排尽后揭盖。

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14.出锅，撒上香菜段，趁热食用。