西芹XO酱炒带子

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1.西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝干水分。切段，待用。急冻帶子，置室溫解冻，徹底退冰。

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2.煲滾水，放少許酒，关火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝干水分。用少许盐，胡椒粉拌匀。备用。

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3.西芹放入滾水中，拖水3分钟，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，备用。

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4.烧油鑊，用大火，把帶子两面煎至微黃色。盛起，备用。

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5.下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少许水，煮至软身。加XO 醬和帶子，炒勻，下糖和盐，煮約 1分鐘。即成。