水煮肉片

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1.熟肉切片后放入盆中。

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2.打进1个鸡蛋，加入料酒、食盐和花椒粉，再加入淀粉搅拌均匀，并腌制半小时。

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3.豆芽清洗干净后放入锅中焯烫。

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4.小油菜在水池里洗净。

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5.焯烫豆芽的水不要到了，将油菜片片撕开下到锅里焯烫。

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6.然后，将两类样焯烫的菜放入盆中待用。

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7.起锅烧油。

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8.舀入一勺郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

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9.加入清水烧开。

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10.下入焯烫过的菜蔬让它们入味（尝尝咸淡，要加盐的话就加盐）。

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11.捞出入味后的菜蔬，早放入腌好的肉片迅速滑散。

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12.将煮入味的菜蔬放在盆底（很不好意思 ，我们一家三口吃饭，用砂锅盛不下，就用一个不锈钢的盆子） ，上面放入肉片，撒上葱花，生辣椒面。

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13.起锅烧油（要浇辣椒面的，也叫做响油）。

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14.把滚烫的油浇在辣椒面上，只听到“吃啦”一声响 ，整个工序就完成了。

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15.成片图。