鲜肉大汤圆

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1.将肉剁成肉馅，加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油（芝麻油）搅匀。

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2.加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲（肉馅颜色发白、有拉丝的感觉），这一步比较重要，肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Ｑ弹，不会散。

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3.生姜剁成姜末，香葱切碎，加入肉馅拌匀。

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4.将拌好的肉馅搓成18克左右的一个个小球（这些肉馅能做26个），放进冰箱冷冻室冻硬。

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5.熬一锅大米粥，水要多，熬到米汤粘稠，用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。

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6.将热米汤浇进糯米粉中，同时用筷子搅成絮状。

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7.倒点油拌匀。

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8.揉成不粘手的糯米粉团。

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9.糯米粉团分成26等份，每个35克左右。小面团搓圆，按一个坑。

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10.包一个肉馅，用右手的虎口往上推面团，慢慢收拢。

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11.封口搓圆，一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。

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12.锅里放水烧开，将汤圆下进去盖上锅盖中小火煮，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，我是这样加了三次冷水煮开后，开盖再煮三、四分钟就可以盛出来吃了。

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13.一咬开，肉汤都流出来了！