今年元宵节做了鲜肉大汤圆,皮薄馅多、鲜嫩多汁。吃腻了甜汤圆,可以试试这个。肉馅要用三肥七瘦的猪前腿肉,前腿肉嫩,而且这个肥瘦比例做出来的肉馅不腻也不柴。
1.将肉剁成肉馅,加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油(芝麻油)搅匀。
2.加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲(肉馅颜色发白、有拉丝的感觉),这一步比较重要,肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Q弹,不会散。
3.生姜剁成姜末,香葱切碎,加入肉馅拌匀。
4.将拌好的肉馅搓成18克左右的一个个小球(这些肉馅能做26个),放进冰箱冷冻室冻硬。
5.熬一锅大米粥,水要多,熬到米汤粘稠,用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
6.将热米汤浇进糯米粉中,同时用筷子搅成絮状。
7.倒点油拌匀。
8.揉成不粘手的糯米粉团。
9.糯米粉团分成26等份,每个35克左右。小面团搓圆,按一个坑。
10.包一个肉馅,用右手的虎口往上推面团,慢慢收拢。
11.封口搓圆,一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
12.锅里放水烧开,将汤圆下进去盖上锅盖中小火煮,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开,我是这样加了三次冷水煮开后,开盖再煮三、四分钟就可以盛出来吃了。
13.一咬开,肉汤都流出来了!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女