香辣鲅鱼

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1.鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。

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2.葱切小段，姜蒜切片。

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3.锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。

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4.把鲅鱼放到锅中煎一会儿。

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5.放入葱姜蒜。

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6.放入一勺郫县豆瓣酱。

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7.炒出红油。

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8.放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。

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9.烧开后把鲅鱼翻面。

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10.加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。

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11.汤汁粘稠，关火出锅。