老式面包

点击查看大图

1.制作中种面团：原料有耐高糖酵母和面包粉，将清水与耐高糖酵母混合，倒入面包粉中，和成面团，放冰箱冷藏中发酵约10个小时。

点击查看大图

2.主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉。

点击查看大图

3.将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、全麦粉和鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

点击查看大图

4.当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

点击查看大图

5.当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。

点击查看大图

6.面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

点击查看大图

7.面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。

点击查看大图

8.将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。

点击查看大图

9.取出一个小面团，用擀面杖或手掌将面团中的气体排出来，再揉成圆形，其余的小面团都如此操作。

点击查看大图

10.将面包坯放入烤盘中。

点击查看大图

11.发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火175度，下火175度。预热完成，将烤盘放入烤箱。

点击查看大图

12.上下火175度，烤制28分钟，取出晾凉即可食用。

点击查看大图

13.老面包做好啦。

点击查看大图

14.带着回忆的老面包。