鸡肉鲜汤大馄饨

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1.面粉用凉水揉成团，因为馄饨的面皮要薄，所以面团不能软，水量是面粉量的55%左右，揉完的面团看上去不那么滋润，不要紧，只要没有干粉就可以，蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉，就非常滋润了；

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2.这是我从整只鸡身上剔下来的鸡大胸肉和鸡大腿上边那块，余下的熬汤；

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3.鸡肉切3公分左右大块；

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4.与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中；加入西葫芦就相当于加了水一样，让鸡肉鲜嫩而且营养更丰富；

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5.启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅；不要说这样的肉馅没灵魂，不到一分钟就打好了，比我自己抡着大刀吭吭剁馅轻松多了；

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6.将绞打好的鸡肉倒在大碗里，根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水，调成肉糊；

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7.饧好的面团放在案板上，先用擀面杖擀成厚长条，再用压面机压成薄薄的馄饨皮，切方块；为了防止馄饨皮之间粘在一起，撒一些淀粉，防粘效果非常好；

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8.取适量馅放在皮子上，馅周围抹一点水，用手这么一攥，成小金鱼状；不会包那些花样的小馄饨咱就用这个方法，不漏馅还倍儿快，1分钟包10个我都少说了；

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9.水烧开，将适量的馄饨入锅中煮到浮起来，肚子鼓鼓的，面皮呈透明状时捞出；

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10.不是还有一锅鸡汤呢嘛，适量紫菜放入大碗中，舀半碗鸡汤，根据口味加点儿盐，再来几棵小油菜芯，鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了，赶快来一碗，真滋润哪！