梅干菜馅饼

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1.梅干菜两大把。

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2.加水浸泡2小时以上。

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3.面粉中加入酵母，粗略拌一拌。

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4.加水，搅成稠面团。

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5.加点熟植物油。

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6.顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

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7.泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。

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8.锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。

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9.加入梅干菜，翻炒两三分钟。

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10.加生抽。

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11.炒匀炒香。

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12.加水。

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13.中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。

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14.猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。

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15.炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。

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16.拌匀。

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17.冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。

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18.案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。

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19.借助干粉把面团整理成条。

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20.分成小份。

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21.取一份按开。

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22.放入馅。

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23.包起来。

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24.平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。

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25.盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。

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26.两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。

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27.皮薄且软，馅料又多又香，好吃！