荷叶夹

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1.面粉加酵母，拌匀。

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2.加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。

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3.揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。

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4.这是发好的面团。

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5.排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

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6.把松弛好的面团擀开。

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7.刷薄薄一层油。

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8.对折。

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9.在中间捏一下，捏成扇子形状。

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10.用干净的木梳齿压出痕迹。

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11.排入蒸帘，二次饧发十来分钟。

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12.开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

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13.蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。

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14.锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。

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15.用铲子快速搅碎。

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16.加入适量黄豆酱。

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17.加入葱花和尖椒碎。

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18.翻炒均匀，至尖椒断生即可。

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19.蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。