香菇炒上海青

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1.准备食材：上海青，葱姜蒜末，香菇。

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2.上海青洗净后切段，香菇切片。

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3.上海青在开水锅中焯烫（有人说，你这样做是不是多此一举？其实，焯烫有它的好处：一是可以通过高温杀死农药中的有害菌。二是可以降低叶酸成分。三是焯烫后更容易同香菇香味融合），这是我公司食堂大师傅告诉我的。

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4.起锅烧油。

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5.爆香葱姜蒜末。

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6.先倒入香菇片炒香。

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7.再倒入上海青进行翻炒。

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8.加入食盐、酱油和蚝油，加入鸡精，鲜味被提了起来（我这里没有放十三香之类的香料，要用这两种食材的自然香气经蚝油和鸡精激发来提鲜）。

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9.入味之后关火起锅。

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10.味道蛮鲜，好好吃！