肥肠豆腐

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1.处理好的肥肠切成小段。（清洗方法，之前有发过）

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2.嫩豆腐用淡盐水浸泡。（喜欢吃老豆腐就放老豆腐）

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3.准备的底料。

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4.分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用。

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5.开火，把肥肠放锅里干炒。

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6.慢慢炒出水分后，盛出。

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7.锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香。

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8.炒出红油（大约五分钟，全程小火）

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9.放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒。

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10.炒了大约两三分钟，沿着锅边倒料酒去腥。

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11.放入一匙羹的生抽和少许白糖。

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12.倒入开水盖上盖子。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时。

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13.准备点葱花和小米椒切成圈。

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14.一个小时后，汤汁少了大半。

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15.放入泡了盐水的豆腐。

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16.用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟。

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17.十分钟后关火。

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18.用锅铲盛到碗里。

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19.撒上葱花和小米椒。（不能吃辣可不加）

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20.看着是不是很有食欲？