虾仁面筋

点击查看大图

1.准备食材。

点击查看大图

2.蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片。

点击查看大图

3.虾仁处理：虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀。

点击查看大图

4.淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟。

点击查看大图

5.面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用。

点击查看大图

6.炒锅加入花生油。

点击查看大图

7.炸香八角 八角变黑取出。

点击查看大图

8.小火放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出。

点击查看大图

9.锅中留下底油 放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。

点击查看大图

10.出香味后 倒入生抽 老抽。

点击查看大图

11.放入面筋翻炒均匀。

点击查看大图

12.加入高汤或清水。

点击查看大图

13.加锅盖焖炖。

点击查看大图

14.放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火。

点击查看大图

15.放入黄瓜片 快速翻拌。

点击查看大图

16.出锅装盘。