鱼香肉丝

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1.猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。

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2.肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。

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3.三种配料都切丝。（木耳提前泡发好）

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4.葱姜切末，蒜切片。

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5.锅中坐水，水开后放入冬笋丝，煮上5分钟后放入胡萝卜和木耳。

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6.再次开锅后1分钟捞出备用。

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7.备一个碗汁，放入10克的糖，8克醋，8克料酒，少许的盐，生抽，鸡精，胡椒粉，淀粉。

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8.坐锅点火倒油，油4成热倒入肉丝翻炒均匀，肉丝变色后捞出备用。

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9.锅中余油放入郫县豆瓣酱，炒香后加入葱姜蒜爆香。

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10.倒入肉丝翻炒均匀。

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11.倒入冬笋，木耳，胡萝卜。

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12.翻炒均匀后倒入碗汁翻炒均匀点一点明油即可出锅。

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13.成品。