香辣螺蛳

安宝的虎妈

收录时间：2021-11-22 12:19:16 人气：6828

在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。

主料

辅料

香辣螺蛳的做法步骤

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1.准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。
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2.生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。
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3.香菜洗净切碎备用。
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4.将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
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5.加入豆瓣酱。
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6.加入冠利辣椒酱。
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7.倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
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8.加入料酒。
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9.加入生抽。
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10.加入热开水。
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11.翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
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12.香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
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13.成品。

制作小窍门

1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

分类：热菜家常菜

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