酸豆角炒鸡胗

点击查看大图

1.自己腌了3-4小时的酸豆角，可以在我的菜谱里搜“快速自制酸豆角”制作方法。

点击查看大图

2.鸡胗用刀刮干净脏东西后，热水洗一遍，然后加两勺盐每一个都搓一遍，然后用水洗干净。

点击查看大图

3.然后切薄薄的一片，这样容易一炒就熟了，切好后倒入一勺白米酒和食用油腌制一下。

点击查看大图

4.锅中热油放入蒜片爆香

点击查看大图

5.倒入鸡胗翻炒均匀，看到鸡胗颜色变熟后倒入酸豆角，加入蚝油，生抽，白糖，干辣椒，盐翻炒均匀

点击查看大图

6.调料放完后，不需要放水，直接上锅盖焖1-2分钟，不可以太久，因为这个酸豆角自己腌的比较嫩，炒久不够脆。

点击查看大图

7.这个道菜酸爽微辣，因为酸豆角本身带有辣味，非常喜欢吃下饭，辣椒族可以多放泡椒，小米椒和绿椒一起炒。